Znaleziono 0 artykułów
04.10.2021

Jesienne menu w warszawskich restauracjach

Koneser Grill (Fot Małgorzata Minta)

W restauracjach początek sezonu wyznacza pojawienie się dyń, grzybów i owoców z sadów. Oto nowe menu naszych ulubionych warszawskich lokali. 

Bibenda: Wszystko o dyni 

Bibenda (Fot Małgorzata Minta)

W aktualnym menu dynię zjemy na ciepło i na zimno. Dynia pieczona, a potem marynowana w ostro-słodko-kwaskowatym sosie z chipotle i limonką jest podawana z ziarnami słodkiej kukurydzy oraz słoną fetą. Wśród ciepłych propozycji w aktualnym menu znajdziemy z kolei pieczoną dynię futsu black o niezwykłym, orzechowym smaku. Szefowa kuchni Agata Zięba zestawiła dynię z gorzkawym szkarłatnym radicchio, ostrą ‘ndują (pikantna kalabryjska kiełbaska), kandyzowanymi orzechami włoskimi oraz serem bursztyn. Kto chce wpaść do Bibendy tylko na wino, w sekcji barowych przekąsek znajdzie dyniowe guacamole. 

Bibenda (Fot Małgorzata Minta)

Szóstka: Trufle w roli głównej 

Grzyby na deser? Dlaczego nie! Zwłaszcza jeśli chodzi o czarne trufle o piżmowo-słodkawym aromacie. W Szóstce, czyli roślinnej restauracji hotelu Warszawa, trufle znajdziemy zamiast wisienki na karmelowej tarcie. Oszałamiający zapach podziemnych grzybów nadaje deserowi nowy wymiar. 

Mąka i Woda: Płonie ognisko 

Mąką i Woda (Fot Małgorzata Minta)

Wspomnienie letniego ogrodu i zapowiedź jesiennych wieczorów przy ognisku. Gwiazdą dania jest burrata – krowi ser o bezwstydnie kremowym wnętrzu. Burratę delikatnie uwędzono, zestawiono ze słonecznym musem z dyni, przyprawą z różnego rodzaju nasionami i pestkami, słodkim jabłkiem jonagold oraz pieczoną szalotką. Danie nieoczywiste, wytrawno-słodkie, takie, jakie lubimy. A kto chętniej zje bardziej sycącą potrawę, niech zamówi lasagne z grzybami i sosem kurkowym.

J:Restauracja: Dobre poranki  

(Fot. Małgorzata Minta)

Sława tutejszych śniadań wykracza daleko poza Wilanów (na szczęście od niedawna J: karmi też z okienka mieszkańców Powiśla, a wkrótce także Żoliborza). Wraz z nadejściem chłodniejszych dni w menu pojawią się rozgrzewające pozycje – jesienna wersja owsianki, z pieczonymi jabłkami oraz czekoladowym sosem, oraz tost z ziołowym twarożkiem, pieczoną dynią hokkaido, jajkiem sadzonym, radicchio oraz pikantnym serem džiugas.

Koneser Grill: Sezon ognia 

Koneser Grill (Fot Małgorzata Minta)

Kuchnia Koneser Grill kręci się wokół żywego ognia, a clou stanowią świetnej jakości wołowina, ryby i owoce morza. W najbliższym czasie spod ręki szefa kuchni Piotra Wójcika wyjdą aromatyczne grzyby kominki (lejkowce dęte) z rukwią wodną, zapiekany szpik z kurkami i podgrzybkami albo jarmuż z rydzami.

Rozbrat 20: Leśny król 

Rytm działania restauracji wyznaczają sezonowe menu. Teraz przyszedł czas na „leśnego króla”, czyli dania bogate w owoce lasu, grzyby i dziczyznę. W nowej karcie goście restauracji znajdą m.in. grasicę podawaną z rydzami, pasternakiem oraz nasturcją albo halibuta z grzybami.

Ale Wino: Ale jesień

Fot. Materiały prasowe

Z tajnych źródeł wiemy, że współwłaścicielka Ale Wino, Kasia, jest pasjonatką grzybobrań. Nic więc dziwnego, że w jesiennym menu leitmotivem spinającym sezonowe dania są właśnie różnego rodzaju grzyby.  Marynowanej wołowinie na talerzu towarzyszą borowiki, topinambur i emulsja z żółtka, zupa z karczochów jest dosmaczona truflami, a wśród dań głównych znajdziemy pstrąga z kurkami i sosem krewetkowo-pomidorowym oraz paloną kapustę z miso i leśnymi grzybami

The Eatery: Zjeść jesień

Fot. Materiały prasowe

Grochowskie The Eatery działa zaledwie od kilku miesięcy, a już zdobyło sobie wiernych fanów - i to nie tylko za sprawą pięknie zaprojektowanych wnętrz, ale swojej kuchni, mocno skupionej na tradycyjnych smakach, ale podanej we współczesnej formie. W jesiennej karcie znaleźć można m.in. rillettes z dzika z pistacjami, rozmarynem i konfiturą śliwkową,  tost z domowej focacci, podawany z podsmażonymi na złoto borowikami i śmietanką oraz sandacza z dynią i szałwią.

Jesień w Havanie

Fot. Materiały prasowe

Choć w prawdziwej Hawanie o jesieni można co najwyżej pomarzyć, to żoliborski Cafe Bar Havana bezbłędnie wyczuwa zmiany pór roku oraz te na warzywnych straganach i dba o sezonowy charakter menu. W jesiennej odsłonie karty znajdziemy m.in. jesienną pizzę z podgrzybkami, długodojrzewającym litewskim serem dziugas oraz oliwą miso  czy grzybowe “foie gras” - wędzony mus z grzybów oprószony pudrem z suszonych podgrzybków, podawany z ziemniaczanym chrustem, marynowanymi ogórkami oraz grzanką z chleba na zakwasie. Sezonowe akcenty znajdziemy także w śniadaniowej części menu: z jesiennych nowości do wyboru mamy jajko w koszulce z podgrzybkami i azjatyckim  szpinakiem tatsoi oraz indyjski chlebek naan z musem z dyni oraz marynowana dynią z rodzinnego gospodarstwa Majlertów.

Przegryź jesień

Fot. Materiały prasowe

Jesień to pora roku, w której Przegryź odnajduje się najlepiej - a nam bardzo dobrze się wtedy w Przegryziu znaleźć. Bo jesień to moment, kiedy chcemy się otulić, rozgrzać, żeby było nam ciepło, domowo i komfortowo - i taka jest kuchnia Przegryzia. Choćby krupnik z leśnych grzybów, risotto z dynia, pestkami dyni i dyniowym olejem albo kluski śląskie z podgrzybkami. Od razu lepiej.

Małgorzata Minta
Proszę czekać..
Zamknij
Vogue Polska
Drogi Czytelniku,

Żeby móc dalej dostarczać Ci materiały redakcyjne wysokiej jakości i zgodne z Twoimi zainteresowaniami, potrzebujemy zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych. Jednocześnie zapewniamy, że dbamy o Twoją prywatność i bezpieczeństwo, nie zwiększając w żaden sposób naszych uprawnień. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

Pliki cookie

Strona vogue.pl korzysta z plików tzw. cookie, w celu dostosowania jej funkcjonalności do potrzeb użytkowników. Szczegółowe informacje w zakresie polityki prywatności i zasad wykorzystania plików cookies dostępne są TUTAJ.

Wyrażam zgodę