Tego przepisu miało tu nie być. Budyń powstał, kiedy książka była już gotowa i lada moment miała jechać do drukarni. Jednak przepis okazał się tak prosty, a deser tak wyjątkowo kremowy i puszysty, że musiał zostać dodany” – pisze Marta Dymek w nowej książce.
W czerwcu Marta Dymek wydaje trzecią część bestsellerowej „Jadłonomii”. Tym razem ekspertka od kuchni wege przygląda się rodzimym przepisom. Analizuje regionalne specjały, historyczne receptury, ale też nostalgiczne smaki minionych dekad, które choć budzą wspomnienia, powoli osuwają się w przeszłość. Marta Dymek badania traktuje jako punkt wyjścia do stworzenia własnej wegańskiej interpretacji, na miarę XXI wieku.
Przed premierą „Jadłonomii po polsku” w Vogue.pl publikujemy pochodzący z książki przepis na doskonały deser.
NA 3–4 PORCJE:
1/3 szklanki kaszy jaglanej (65 g)
1 1/2 szklanki mleka roślinnego
szczypta soli
100–120 g chałwy
1/4–1/3 szklanki mleka
DO PODANIA:
dżem, sok owocowy lub frużelina wiśniowa
PRZYGOTOWANIE:
1. W czajniku zagotować wodę i przepłukać nią kaszę jaglaną.
2. Kaszę włożyć do sporego garnka z pasującą przykrywką, wlać 1 1/2 szklanki mleka i dodać szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 15 minut – jeśli mleko kipi, można zostawić lekko uchyloną pokrywkę.
3. Ugotowaną kaszę przełożyć do blendera kielichowego lub wysokiego naczynia blendera, dodać chałwę i zblendować na grudkowaty krem. Następnie dalej blendować i stopniowo dolewać resztę mleka, aż do uzyskania ulubionej gęstości.
4. Przełożyć do miseczek i podawać z owocami. Świetny na zimno, sprawdza się też jako nadzienie do naleśników lub krem do tortów.
PORADY:
Równie kremowy budyń wychodzi na bazie ryżu lub kaszy jęczmiennej. Jeśli zależy wam na naprawdę jedwabistej konsystencji, to bez względu na to, jakiej kaszy lub ryżu używacie, przestrzegajcie porady o blendowaniu w blenderze kielichowym. Dzięki temu budyń jest wyjątkowo gładki. Podobny efekt daje blendowanie w wysokim naczyniu blendera. Najwięcej grudek zostanie po zblendowaniu w garnku.
Zaloguj się, aby zostawić komentarz.