Pomidor sercem włoskiej kuchni

We włoskiej kuchni każdy składnik ma swoją historię, ale żaden nie odgrywa tak ważnej roli, jak pomidor. To on nadaje potrawom kolor, aromat i charakter, będąc zarazem symbolem tradycji oraz inspiracją do nieustannych innowacji. Od 1899 roku twórcy marki Mutti i kontynuatorzy ich dzieła udoskonalają sztukę przetwarzania pomidorów, udowadniając, że najwyższa jakość rodzi się z prostoty oraz szacunku dla natury.

Trudno wyobrazić sobie włoską kuchnię bez pomidora. Od pokoleń jest sercem włoskiej tradycji i fundamentem niezliczonych dań: od prostego makaronu al pomodoro po wyszukane ragù, od lekkiej zupy po chrupiącą pizzę. Mutti patrzy na niego nie tylko jak na składnik, lecz także jak na symbol natury i źródło autentycznego smaku, który zasługuje na szczególną troskę. Każdy owoc (botanicznie rzecz ujmując) zbierany jest w idealnym momencie dojrzałości, a jego droga z pola do słoika czy puszki podporządkowana jest jednej zasadzie: zachować jak najwięcej świeżości, aromatu i naturalnej słodyczy pomidora.

Włoskie korzenie i śmiała wizja marki

Historia Mutti rozpoczęła się w 1899 roku w Parmie, gdzie Marcellino i Callisto Mutti założyli niewielką firmę specjalizującą się w przetwórstwie pomidorów. Zarówno wtedy, jak i w ciągu ostatnich 30 lat, odkąd stery przejął Francesco Mutti, firma wyróżniała się śmiałą wizją – stworzeniem marki, która uczyniłaby to proste warzywo bohaterem włoskiej kuchni. Od tamtego momentu kolejne pokolenia rodziny Muttich konsekwentnie stawiają na jakość i innowacje. Szukając potwierdzenia, wystarczy cofnąć się do połowy XX wieku. W 1951 roku Mutti zapisało się w historii kulinariów, wprowadzając do sprzedaży koncentrat pomidorowy w aluminiowej tubce. Była to rewolucja, która jednocześnie chroniła produkt przed kontaktem z powietrzem i sprawiała, że jego używanie było wygodniejsze i bardziej higieniczne. Dziś trudno znaleźć spiżarnię, w której nie kryłaby się ta kultowa tubka – zawsze gotowa, by dodać potrawie intensywności i głębi smaku.

Ewolucja smaku Mutti dzięki niestrudzonym badaniom i rozwojowi technologii

Mutti od zawsze inwestowało w badania i rozwój tak, aby jak najlepiej oddać naturalny smak pomidora. Doskonałym tego przykładem jest Polpa – drobno krojone pomidory powstałe dzięki opatentowanej przez firmę technologii, która pozwala zachować świeżość i strukturę warzywa. To produkt, którego nie da się podrobić – jakbyśmy zamknęli smak lata w puszce i mogli cieszyć się nim przez cały rok. 

Dzisiejsze innowacje Mutti obejmują już nie tylko technologię, lecz także ofertę skrojoną na miarę potrzeb i smaków współczesnych konsumentów. Marka stworzyła linię gotowych sosów do makaronu, wszystkie oparte na włoskich pomidorach i najlepszych składnikach pochodzących z wyselekcjonowanych regionów. Bazylia z Ligurii, cebula z miejscowości Tropea w Kalabrii czy parmezan Reggiano to produkty z oznaczeniami DOP i IGP, które podkreślają, jak ważne dla twórców marki jest zakorzenienie w lokalnych tradycjach kulinarnych. Pojawiają się także także różne rodzaje pesto i gotowe zupy (te ostatnie dostępne tylko we Włoszech), a w 2023 roku zaprezentowano Ragù alla Mutti – w pełni roślinne bolognese, stworzone z pomidorów i białka żółtego grochu, bez soi i bez kompromisów w smaku. To dowód, że nawet najstarsza tradycja może otwierać się na nowe.

Krótkie łańcuchy dostaw, przejrzysta droga z pola na stół

Siła firmy Mutti tkwi w krótkim i przejrzystym łańcuchu dostaw. Marka nie prowadzi własnych upraw, lecz współpracuje z ponad 800 rolnikami z różnych regionów Włoch. Ta „krótka droga z pola na stół” opiera się na bezpośredniej współpracy, wzajemnym zaufaniu i wspólnym dążeniu do jakości, które Mutti  wzmacnia poprzez politykę premii dla tych, którzy osiągają wymagane wysokie standardy. Tylko w 2024 roku firma zapłaciła za pomidory o 12,6% więcej niż reszta rynku, a Grupa Parma przekazała rolnikom ponad 7 milionów euro w ramach wynagrodzenia za ich zaangażowanie w osiąganie najwyższej jakości. Pomidory trafiają do siedziby firmy w krótkim czasie od zebrania, dzięki czemu zachowują intensywny kolor, zapach i wartości odżywcze. Mutti dba także o odpowiedni dobór odmian. Każdy region Włoch to inny charakter owoców: odmiana tondo di Parma, uprawiana głównie w regionie Emilia-Romania, trafia do produkcji passaty i koncentratu. Z kolei śliwkowe i wiśniowe odmiany z Apulii nadają się idealnie do pomidorów w całości. To nie przypadek, lecz wynik ponad 125 lat doświadczeń, obserwacji i pracy z ziemią. 

Proste składniki gwarantem autentycznego smaku

W DNA marki Mutti wpisana jest prostota. W produktach znajdziemy tylko pomidory i odrobinę soli, nie ma tutaj zbędnych dodatków. To właśnie minimalizm pozwala wydobyć prawdziwy charakter warzywa i sprawia, że produkty marki są cenione zarówno przez szefów kuchni, jak i entuzjastów domowego gotowania na całym świecie. Codzienną misją pracowników Mutti jest zatem ochrona tego, co w pomidorze najcenniejsze. To uważność, która zaczyna się na polu, a kończy w naszych kuchniach.