Znaleziono 0 artykułów
16.08.2022

Inspirujące książki kulinarne, w które warto zainwestować

16.08.2022
Fot. Getty Images

Gotowanie może być namiastką podróży, wyznaniem miłości albo przejawem troski i self-care’u. Rozwija twórczy potencjał, a także uspokaja i przywraca radość życia. Przedstawiamy wybór inspirujących książek kulinarnych, w które warto zainwestować, żeby być coraz lepszym w kuchni i ubarwiać codzienność.

„Italia na talerzu”: Biblia kuchni włoskiej

„Italia na talerzu. Wszystko o kuchni włoskiej”, François-Régis Gaudry, wyd. Znak

„1300 produktów, 350 tematów, setki anegdot, historii, zdjęć portretów, potraw” – pisze wydawca, ale potężna księga to przede wszystkim podręcznik, który krok po kroku prowadzi przez tajniki najsłynniejszej z kuchni – kuchni włoskiej. Poznajemy tradycję poszczególnych regionów, charakterystyczne produkty, dowiadujemy się o ich specyfice i sposobie obchodzenia się z nimi, a na końcu dostajemy przepis. Od klasycznego sosu pomidorowego przez świąteczne ciasto panettone, a skończywszy na toskańskim gulaszu peposo. 

„Home Food”: Sielskie smaki

„Home Food”, Olia Hercules, Bloomsburrycooks

Olia Hercules jest kulinarną gawędziarą, każdą potrawę ubiera w historię z życia, zabierając czytelnika w emocjonalną podróż. W ostatniej książce zbiera ponad 100 przepisów na proste, codzienne jedzenie. Potrawy przeszły najbardziej wymagające próby jej przyjaciół i bliskich. Olia mieszka w Wielkiej Brytanii, ale w jej potrawach z kremowymi ziemniakami, aromatycznym czosnkiem czy ociekającymi sokiem dojrzałymi pomidorami czuć środkowoeuropejskie tradycje. To nostalgiczne gotowanie okazuje się bardzo sexy – książką zachwycają się takie sławy, jak Jamie Oliver czy Nigella Lawson.

„Dobra książka”: Oryginalne wege

 „Dobra książka. Wege przepisy dla dzieciaków i rodzin”, Maria Przybyszewska, wyd. Cyranka

Maria Przybyszewska jest znaną szefową kuchni, która specjalizuje się w wege. To ona stworzyła roślinne dania do restauracji Opasły Tom, kiedy przed kilkoma laty otworzył się odświeżony na placu Teatralnym w Warszawie, opracowała kartę żoliborskiej Havany, a teraz swoje ulubione sezonowe potrawy dorzuca do menu Edenu na Saskiej Kępie. Jej styl jest rozpoznawalny – produkty z różnych tradycji i regionów, niski stopień przetworzenia i mistrzowskie wykorzystanie przypraw, które często komponuje w autorskie mieszanki. W debiutanckiej książce kucharskiej dzieli się swoimi sprawdzonymi przepisami, do hitów należą pomidory i brzoskwinie z serem solankowym, kolendrą i olejem rzepakowym czy łagodne curry z dynią i ciecierzycą.

„Ottolenghi. Prosto”: Minimalizm w kuchni

„Ottolenghi. Prosto”, Yotam Ottolenghi, wyd Filo

Autor światowych bestsellerów i specjalista od kuchni izraelskiej napisał książkę, która uczy prostoty i kuchennej ekonomii, dzięki czemu naprawdę zachęca do codziennego gotowania. Pomysł na publikację zawierającą 140 przepisów to bezproblemowość. Jak domowe frytki z batatów – wykonuje się je szybko, nie potrzebują więcej niż 10 popularnych składników i nie wymagają doświadczenia Są jednak wyraziste i tak pyszne, że za równo ty, jak i twoi goście będziecie do nich wracać.

„Smaki Gdańska”: Kuchnia historyczna

„Smaki Gdańska”, Aleksandra Kucharska, Katarzyna Fiszer, wyd. Bernardinum

W Gdańsku, mieście portowym, wpływy kulturowe mieszały się tak, jak kulinarne mody i smaki. W XIX w. jadano tu lody z ananasa albo ryżowe kluski, drób podawano z sosem z agrestu. Przepisy na te ekstrawaganckie dania dostosowane do współczesnej kuchni opracowała muzealniczka i rekonstruktorka kulinarna Aleksandra Kucharska. Wielkim atutem książki są zdjęcia – kompozycje inspirowane martwymi naturami sfotografowane przez Katarzynę Fiszer.

„Kuchnia towarzyska i uczuciowa”: Rozmowy z przyjaciółmi

„Kuchnia towarzyska i uczuciowa”, Anda Rottenberg, Wydawnictwo a5

Kiedy autorskie wydawnictwo specjalizujące się w poezji wydaje książkę kucharską, a autorką jest znana krytyczka sztuki, można spodziewać się zaskoczenia i przygody. Ale punktem wyjścia była potrzeba. W pandemii, kiedy gastronomia zamarła i wszyscy zostali zmuszeni do radzenia sobie w kuchni, Rottenberg zwróciła się do swoich znajomych i przyjaciół o wypróbowane przepisy. Wskazówki do przyrządzenia ulubionych potraw zebrała od takich osobowości, jak Olga Tokarczuk, Mirosław Bałka czy Jacek Dehnel, po czym stworzyła z nich książkę. Jedzenie okazuje się wspaniale określać osobowość bohaterów i opowiadać o ich wrażliwości. Jak nic innego, daje namiastkę ich codziennego życia.

„Daj gryza”: Obrazkowe kompendium wiedzy

„Daj gryza. Smakowite historie o jedzeniu”, Aleksandra i Daniel Mizielińscy, Natalia Baranowska, wyd. Dwie Siostry

„Mapy” Aleksandry i Daniela Mizielińskich to wydawniczy hit, nagradzany na prestiżowych targach książek dla dzieci. A „Daj gryza” jest kulinarną wariacją tego projektu, która wprowadza czytelników (tutaj wiek nie ma znaczenia) w fascynującą historię jedzenia, ściśle powiązaną z kulturą i geografią. Z czego pozyskuje się złocisty szafran, najdroższą przyprawę świata, od dwóch i pół tysiąca lat produkowaną na terenie dzisiejszego Iranu? Jak robi się ghee, tradycyjne klarowane masło w Indiach, albo pomidorowy chłodnik gazpacho, chlubę Hiszpanii? Jak się okazuje, jedzenie wyzwala dziesiątki historii i dygresji.

„Herbata”: Przewodnik dla każdego

„Herbata. Odkryj prawdziwy smak najszlachetniejszego napoju na świecie”, Anna Brożyna, wyd. Znak

W każdym domu herbata smakuje inaczej, a w obrzędzie jej wspólnego picia trudno mówić o znawstwie czy celebracji, rzeczywistość kształtują wyobrażenia i nawyki. Ale dla autorki herbata jest najszlachetniejszym z napojów, Brożyna pokazuje więc, jak pić ją właściwie. Wskazuje gatunki, uczy kupować, opowiada, w czym i jak ją parzyć. Pisze o modach i ekstrawagancjach, wprowadza w arkana herbacianej chemii. Objaśnia wielowiekową kulturę, z którą na co dzień obcujemy bardzo powierzchownie.

 

Basia Czyżewska
Proszę czekać..
Zamknij
Vogue Polska
Drogi Czytelniku,

Żeby móc dalej dostarczać Ci materiały redakcyjne wysokiej jakości i zgodne z Twoimi zainteresowaniami, potrzebujemy zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych. Jednocześnie zapewniamy, że dbamy o Twoją prywatność i bezpieczeństwo, nie zwiększając w żaden sposób naszych uprawnień. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

Pliki cookie

Strona vogue.pl korzysta z plików tzw. cookie, w celu dostosowania jej funkcjonalności do potrzeb użytkowników. Szczegółowe informacje w zakresie polityki prywatności i zasad wykorzystania plików cookies dostępne są TUTAJ.

Wyrażam zgodę