Feta ma niezwykłe wartości odżywcze. Dlaczego warto jeść grecki ser?

Ser feta sprawdzi się nie tylko w sałatce greckiej. Czy naprawdę jest zdrowy? Jakie ma wartości odżywcze? Z czym smakuje najlepiej? Oto najważniejsze informacje na temat tego greckiego sera i najlepsze przepisy.

Feta to popularny składnik kuchni, szczególnie w Grecji, gdzie obok pomidorów, ogórka i oliwek stanowi podstawę sałatki. Podawana jest także jako saganaki – pieczona z miodem i sezamem. Feta na dobre zagościła również w wielu innych krajach, gdzie szczególnie latem często trafia na stół. Ale czy naprawdę jest zdrowa? Jakie ma wartości odżywcze i jak najlepiej ją przyrządzać?

Czym jest feta?

Feta to świeży, półtwardy ser, który tradycyjnie produkuje się z mleka owczego albo z mieszanki pasteryzowanego mleka owczego i koziego. Ma zwartą, kremową konsystencję, intensywny smak i białą barwę. Zawdzięcza ją specjalnej metodzie przygotowania – ser dojrzewa w solance. Feta jest lekkostrawna i zawiera mniej tłuszczu niż sery długo dojrzewające, takie jak parmezan. Bogata jest w pełnowartościowe białko, witaminy A, K i z grupy B, a także w minerały: wapń, selen, cynk i fosfor.

Ser ten spożywa się w Grecji od setek lat. Wspomina go już Homer w Odysei, opisując, jak cyklop Polifem przygotowywał go w swojej jaskini. W 2002 roku Unia Europejska przyznała greckiej fecie status chronionej nazwy pochodzenia (ChNP), aby odróżnić ją od imitacji produkowanych np. z mleka krowiego.

Wartość odżywcza sera feta

Na 100 g feta zawiera 14-16 g białka, 20-22 g tłuszczu. (w tym nasycone: 14 g), 1-2 g węglowodanów, 90-100 mg cholesterolu, 1100 mg sodu, 400 mg wapnia, a także 260–280 kalorii.

7 powodów, dla których warto jeść fetę:

• Feta to ser półtłusty, ale dzięki dużej zawartości wody jest lekkostrawna. W sklepach można znaleźć także wersje light.
• Zawiera dużo wapnia i fosforu – więcej niż mozzarella czy twaróg, co wspiera zdrowe kości i chroni przed osteoporozą.
• Naturalne probiotyki w fecie wspierają mikrobiom jelitowy i poprawiają trawienie, a także mają działanie przeciwzapalne.
• Feta zawiera niewiele laktozy, dlatego osoby z jej lekką nietolerancją mogą ją spożywać.
• Jest bogata w białko wysokiej jakości, więc świetnie wspiera budowę mięśni.
• Dostarcza aminokwasów egzogennych, witamin (A, K, B2, B6, B12) oraz minerałów (wapń, cynk, selen, fosfor), dzięki czemu jest wyjątkowo odżywcza.
• Połączenie białka i wapnia może wspierać regulację poziomu cukru we krwi.

Kto nie powinien jeść fety?

• Osoby z poważną nietolerancją laktozy (choć jej zawartość jest niższa niż w innych serach).
• Osoby z nadciśnieniem, bo feta ma dużo sodu.
• Kobiety w ciąży powinny unikać fety z mleka niepasteryzowanego.

Z czym jeść fetę. Do czego ser grecki pasuje najlepiej?

• ​W sałatce: nie tylko w klasycznej greckiej. Świetnie smakuje z rukolą i awokado, ze szpinakiem i orzechami włoskimi, z batatami i oliwkami, czy z melonem i migdałami.
• Jako dodatek: pokruszona na makaronie, ryżu, kaszy czy chłodnikach.
• Jako farsz: do zapiekanek, mięs czy chrupiących warzyw.
• Jako pasta: z suszonymi pomidorami czy oliwkami.
• Z jajkami: w omletach, jajecznicy czy w połączeniu ze smażonym jajkiem.

Ser feta. Przepisy, które łatwo zrobisz w domu

Sałatka z fetą i arbuzem

Składniki:

• 250 g arbuza
• 100 g fety
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• krem balsamiczny
• sól, pieprz, dodatki (np. mięta, orzechy, awokado)

Przygotowanie: Arbuza pokroić w kostkę, fetę pokruszyć, całość skropić oliwą, sokiem z cytryny i doprawić. Można wzbogacić dodatkami.

Pieczona feta

 Składniki:

• 100 g fety
• 250 g pomidorków koktajlowych
• oliwa z oliwek
• oregano, sól, pieprz
  
  Przygotowanie: Fetę umieścić w naczyniu żaroodpornym, wokół ułożyć pomidorki (i ewentualnie inne warzywa, np. cukinię). Skropić oliwą, posypać przyprawami. Piec 25–30 minut w 200°C (termoobieg). Podawać z pieczywem albo z makaronem.

Artykuł ukazał się oryginalnie na vogue.it.